Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!

Привіт, шановний читач.

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Місце зустрічі змінити не можна, як не можна залишити без уваги і сторінки нашого блогу. Сьогодні вас чекає тема смакоти і копченостей. Ви дізнаєтеся як робиться каганець своїми руками і що взагалі потрібно для того, щоб спорудити димову «духовку» у вас на дачі.

Для того щоб стати майстром на всі руки вам не обов'язково здобувати спеціальну освіту або проходити курси. Просто уважно слідкуйте, як вирішував виникаючі проблеми я, самий що ні на є середньостатистичний дачник, і у вас все обов'язково вийде.

Отже, ця історія почалася зі звичайнісінької заздрості. Вам коли-небудь доводилося бувати на спільних з друзями застіллях, де один з ваших товаришів не втрачав би випадку похвалитися домашньої копченостью, та ще й розхвалити на всі лади яка це краса мати під рукою справжню коптилку? Якщо так, то ви зрозумієте чому я після парочки таких заходів вирішив обзавестися власним «димом».

Що вибрати?

Перше, що належало вирішити, якого роду це коптильня мені треба.

Гарячого копчення простіше у виготовленні, зажадає менше часу для приготування продуктів і при спорудженні дозволить обійтися підручними засобами.

Тоді як з коптильнею холодного копчення не все так просто. Це, найчастіше, стаціонарний агрегат у виготовленні на порядок складніше від свого «гарячого» аналога, так і ласощі в ньому за 2-3 години не приготуєш, швидше за все, доведеться витратити близько доби. Але воно того варто.

Закопчені холодним методом продукти можна зберігати просто в погребі не консервуючи! Це ідеальний варіант для готування риби або сала, так і від буженинки в серпанок ще ніхто не відмовлявся.

загалом, з властивим мені максималізмом я вирішив, що у мене ці гасники будуть обидві.

Каганець холодного копчення

Щоб побудувати таку коптилку довелося перелопатити в пам'яті всі відомі мені варіанти подібних виробів. Найпопулярніші з бочки або холодильника я відкинув відразу. На виході ці дымопечки мали дуже неохайний вигляд і ніяк не вписувалися в створений мною дачний ландшафт. А тому вирішив будувати з нуля. З новим матеріалом і працювати простіше і вироби в результаті виходять красиві, не пара «металлоломомной» мізерії.

Щоб все було дійсно супер, довелося озирнутися по сторонах і підшукати з північної сторони від моєї дачі невеликий ухил. У нас в основному дмуть західні вітри, а тому попадання в будинок диму я тепер не боявся. До того ж, якщо ви пам'ятаєте, саме північна стіна не має вікон.

За роботу взявся з ранку. Оскільки каганець складається з двох блоків, викопав під фундамент два невеликі поглиблення. Під топку — в самому підніжжі схилу і під коптильний шафа — трьома метрами вище.

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Потім довелося облаштувати фундаменти. Майструвати я люблю тільки на століття, а тому цей важливий елемент навіть такий, здавалося б, незначної споруди ніколи не пропускаю.

Під топку залив бетонну підставу

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Тоді як для димового шафи виклав цегельну «стрічку».

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Якщо ви помітили, не забув я і про димоході. Для нього вибрав шматок азбестової труби, яким і з'єднав обидва ще недобудованих блоку. При цьому нижній кінець димоходу розташував на рівні топки, тоді як верхній вмуровал прямо в фундамент, з тим розрахунком, щоб дим міг потрапляти в його внутрішній простір і через нього вже рухатися в димову камеру.

Топку виклав з цегли. Вогнетривкого не знайшлося, а тому взяв звичайний (служить вже 5 років). З розчином також особливо не чаклував, забив пісок з цементом в пропорції 4:1, причому без всякої глини. Температура в топці буде невелика, так до чого крутитися?

загалом, вийшла ось така картина:

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Не бозна скільки роботи, але втомитися я, як завжди, встиг, а тому облаштування димового шафи відклав на «завтра», яке тягнулося півтора тижні. Може, воно й на краще. Розчин встиг ґрунтовно висохнути, а я добре подумати.

Спочатку резервуар для диму я планував робити зі звичайних соснових дощок, але після тижневих роздумів мене все більше почала бентежити перспектива є м'ясо з запахом каніфолі, а тому спеціально для гасники дістав липових дощок і таку ж липову вагонку. Можливо, ви знайдете матеріал і дешевше, але мені тоді відверто лінь було займатися пошуком і я відвідав відділ «Все для лазні».

Що до конструкції «ящика», то якщо ви коли-небудь тримали в руках шуруповерт креслення вам не знадобляться. Я просто скрутив каркас з сорокового бруса,

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

обшив все це справа дошкою,

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

А зверху набив вагонку.

Щоб диму було куди подітися даху з семьдесятпятой труби організував димар. І нарешті, остання фішка – температуромер, за п'ять років так і не зрозумів навіщо він там реально потрібен, але виглядає солідно!

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Звичайно, над моїм міні «теремком» довелося ще трохи почаклувати: розкрити дерево зовні водоемульсійною фарбою, накрити дах шматком профільованого заліза, але то вже справа смаку. Після того як я зміцнив димовий шафа на своєму місці у мене вийшла ось така чудова каганець. Упевнений, ви змайструєте ще краще.

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

А в цьому відео ще один варіант гасники:

А в цьому відео представлена ще більш серйозна каганець. В такій споруді можна налагодити виробництво копченостей не тільки своїй сім'ї, але і на продаж.

Каганець гарячого копчення

А ось для того щоб зробити коптилку гарячого копчення я вирішив заглянути в гості до раніше згаданого товаришеві і подивитися, як він організував «димову кухню».
Сказати, що я здивований – це означає не сказати нічого. Виявляється, для того щоб приготувати копченость достатньо мати звичайне відро, ну і ще пельменницю...

Я вас зацікавив? Так ось вигадка виявилася до геніального проста.

Береться звичайне металеве відро, на його дно насипається сира тріска, бажано з фруктових дерев (для гарантії товариш її ще і вимочує у воді), зверху лягає пельменниця, а на неї заздалегідь підготовлений продукт, потім все це закривається кришкою і ставиться на повільний вогонь.

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

Дим валить такий, що м'ясо набирає свій колір уже через півтора — дві години. Головне, не дуже часто цікавитися, кожне відкривання кришки подовжує час готування на 10-15 хвилин.

Хочете зробити коптилку своїми руками? Реалізувати наші ідеї під силу кожному!-

А взагалі, побувавши в гостях у цього «чудо-умільця» я пригледів для себе чимало корисного. Тим же самогонным апаратом Добриня користуватися виявилося на порядок продуктивніше, ніж звичним мені змійовиком. Як згадаю скільки в той день було випито, скільки розказано цікавих і повчальних історій, не на один блог б вистачило.

На цій ностальгічною ноті я кажу Вам, мій читачу, до побачення і до нових зустрічей на сторінках Сайту про дачу!

Василь Молька

Дата публикации: 13.09.18