Новорічні імбирні пряники з глазур'ю

Чудове пахощі прянощів, переплітається з ароматом солодкої випічки, наповнює будинок чарівністю та передчуттям свята! А казкові цукрові візерунки на пряниках нагадують морозні вікна в розписах інею... Навіть якщо за вікном не зимова погода, створення смачної краси наповнить Ваш будинок новорічним настроєм і очікуванням чудес!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Приготування та декорування новорічних імбирних пряників з глазур'ю – творче заняття, захоплююче всіх від малого до великого. Домочадці відкладуть телефони і планшети, зберуться на кухні і будуть намагатися щосили, а потім пригощати один одного плодами своїх праць... а що може бути важливіше, ніж відволіктися від буденної суєти і відчути себе однією сім'єю, веселій та дружній! Саме з таких милих, добрих традицій і починається справжнє Свято; такі сімейні звичаї пам'ятаються дітьми через роки, коли вони стають дорослими і родина знову збирається на затишній кухні, щоб готуватися до Нового Року і піч імбирні пряники!

Давайте і ми заведемо приємну і смачну традицію. Домашні імбирні пряники готувати легко, захоплююче і весело! Затейте всією сім'єю метушню з ароматним тестом і фігурними формами; напечіть багато-багато новорічних пряників, а потім дружно розпишіть їх цукровою глазур'ю – буде і частування, і прикраса святкового солодкого столу, і подарунки друзям і рідним!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Продуктів потрібний мінімум, а пряників виходить багато! Ця порція розрахована на 15-20 штук, залежно від розміру. При бажанні Ви можете подвоїти або навіть потроїти кількість інгредієнтів, щоб вийшло 30-35 або 45-50 штук.

Інгредієнти для новорічних імбирних пряників з глазур'ю

  • 30-35 г вершкового масла;
  • 100 г цукру;
  • 1 ст. л. меду;
  • 1 велике яйце;
  • 1 ч. л. харчової соди (без верху);
  • 260-280 г пшеничного борошна;
  • 0,5 ч. л. меленого імбиру;
  • ¼ ч. л. кориці;
  • 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха;
  • 1/8 ч. л. меленої гвоздики;
  • 1/6 ч. л. куркуми.
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Приготування імбирних пряників з заварного тіста на меду

Для пряників готуємо заварний медове тісто за тим самим рецептом, що і для торта медовик. Якщо Ви не станете додавати спеції, а тісто раскатаете у вигляді тонких коржів – вийде основа для медового торта. А якщо раскатаете товстіший і додасте прянощі, вийдуть пряники – тому вони так і називаються!

Поєднання прянощів, перерахованих в інгредієнтах, надають випічці приємний світло-коричневий відтінок і чудовий аромат. Коли за вікном морозно і сніжно, дуже до речі ласощі з імбиром, зміцнює імунітет; і корицею, захищає від простуд. А куркума, важлива для міцної пам'яті, і мускатний горіх, який гармонізує настрій, гарні в будь-який сезон. Так що імбирні прянички – саме той рецепт, де смачне поєднується з корисним!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

У непригораючу каструльку покладемо масло, цукор і мед. Поставивши на крихітний вогник або на водяну баню, нагріваємо, помішуючи, до тих пір, поки інгредієнти розтануть.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

В іншій ємності тим часом взобьем до пишноти яйце з содою.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

В розтоплену суміш, не знімаючи каструлю з вогню, вливаємо збиту масу і швидко перемішуємо. Суміш починає пінитися, потихеньку піднімаючись, немов закипаюче молоко – сода вступила в реакцію з медом. Тому в даному рецепті не потрібно гасити соду оцтом. Мед солодкий на смак, але являє собою кисле середовище, так як в його складі є безліч кислот: яблучна, молочна, оцтова, мурашина... Бо мед і не псується під час тривалого зберігання; з цієї ж причини він гасить соду настільки ж ефективно, як лимонний сік або оцет. А нагрів посилює реакцію, в ході якої виділяються бульбашки вуглекислого газу, що забезпечують пишність тесту.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Як тільки суміш запенилась, знімаємо її з вогню і починаємо поступово просіяти борошно, перемішуючи тісто ложкою. Спочатку воно досить рідке і дуже гаряче, але по мірі замішування стає густим і приємно теплим, так що можна перейти до замішування руками. Разом з борошном, додаємо в тісто прянощі – по кухні тут же розносяться чудові аромати!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Тісто виходить запашне, світло-коричневе, в міру м'яке. Не варто робити його крутим, як для пельменів – тоді буде важко розкачувати; але й занадто м'яким воно бути не повинно, інакше фігурки стануть розпливатися. Покладіть колобок готового тіста на стіл, посипаний борошном, і зачекайте хвилинку: якщо тісто тримає форму або зовсім трохи розпливається, значить, борошна достатньо.

Розігріваємо духовку до 200 º с.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Розкачуємо тісто товщиною 1 см і вирізаємо фігурки формочками. Викладаємо їх на деко, присипаний борошном або застелений листом пергаменту, змащеного олією.

Обрізки тіста знову збираємо у грудку, розкачуємо і вирізаємо другу партію пряників: з заварним тістом потрібно працювати швидко, поки тепле, тому що, остигаючи, воно стає не таким пластичним.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Випікаємо імбирні пряники при 200 º с 15-20 хвилин. Коли вони стануть пишніше, вище, придбають золотисто-коричневий колір, а дерев'яна шпажка при пробі тесту залишиться сухий – готові!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Остуджуємо пряники на рівній поверхні, а тим часом робимо глазур для їх декорування, змішуючи цукрову пудру з лимонним соком. Додаємо сік потроху, контролюючи консистенцію глазурі: вона повинна бути досить густий, щоб візерунки не розпливалися.

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Наповнюємо глазур'ю кондитерський пакетик, можна взяти і звичайний бутербродний, але спеціальним користуватися набагато зручніше. Зрізаємо кінчик куточка і розмальовуємо остиглі пряники візерунками, як Вам подобається!

Новорічні імбирні пряники з глазур'ю- пряники,новорічний,імбирний,глазур,заварне тісто,на меду,покроковий рецепт,фото

Почекаємо хвилин 20-30, щоб глазур повністю застигла, і розписні новорічні імбирні пряники з заварного тіста з глазур'ю готові!