Дозаривание томатів

Дозариванием називають доведення томатів до повної зрілості після зняття з куща. В залежності від погоди до кінця сезону, до настання заморозків, не визрівають можуть виявитися від 30 до 60% плодів. Зрозуміло, що жоден огородник не готовий втрачати настільки значну частину врожаю.

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Дозаривание томатів – випробуваний спосіб не тільки отримати максимальну їх кількість, але і мати на столі свіжі помідори ще довго після закінчення дачного сезону. Плоди, зняті зеленими або бланжевыми, під час зберігання повільно дозрівають протягом досить тривалого часу (до 2,5 місяців), причому швидкість цього процесу можна впливати. Вважається, що після дозаривания томати трохи поступаються за смаковими якостями тим, які зняті з куща вже стиглими, але зате ця методика дозволяє отримати більший урожай і зберегти його протягом тривалого часу.

Коли збирати томати на дозаривание? 

Ступінь стиглості плодів при знятті з куща має вирішальне значення для терміну їх зберігання. Розрізняють три стадії зрілості томатів, коли їх вже можна забирати.

  • Зелено-зрілі. Колір таких томатів ще зелений, але тим не менш вони вважаються зрілими, якщо досягли розміру, нормального для свого сорту. Можна перевірити ступінь зрілості додатково, розрізавши один з плодів: всередині повинні бути повністю розвинені насіння, а в насіннєвих камерах – характерна драглиста маса.
  • Бланжевые, вже стали світло-зеленим або жовтувато-бурими.
  • Повністю стиглі: рожеві, червоні або жовті (залежно від сорту).
Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Повністю стиглі плоди дуже недовго зберігаються, тому в цій стадії томати знімають тільки для швидкого вживання в їжу. Найдовше можуть зберігатися томати, зняті зеленими. Пам'ятайте, що перезрівання плодів не покращує їх смак і якість. Обов'язково прибирають і знищують хворі плоди незалежно від ступеня їх стиглості, щоб не допустити поширення хвороб.

Важливо закінчити збір врожаю до того часу, коли нічні температури опустяться нижче +5 °С. В середній смузі Росії це відбувається орієнтовно 15-20 серпня. Переохолоджені і підмерзлі томати погано зберігаються і схильні до інфекцій.

Якщо очікуються заморозки, раптово похолодало, пішли дощі - є велика небезпека спалаху фітофторозу! Плоди краще прибрати повністю, незалежно від їхнього забарвлення. 

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Як правильно збирати томати? 

Збирають томати вибірково, у міру дозрівання. Роблять це зазвичай кожні 4-5 днів, в період масового плодоношення – приблизно кожні 3 дні. Бажано не затримуватися зі збором урожаю: це збільшує ймовірність втрат і призводить до перезрівання плодів. Краще всього знімати томати вранці, поки вони не нагрілися на сонці, і сортувати в прохолодному приміщенні або хоча б в тіні.

Збирати томати потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку: будь-яке механічне пошкодження знижує лежкість плодів і може стати причиною появи гнилі і цвілі, які потім перейдуть на здорові плоди. Після зняття томати сортують за ступенем стиглості та уважно оглядають на предмет ознак хвороб.

Якщо до моменту збору на недозрілих плодах є невеликі ознаки фітофторозу, їх можна врятувати: для цього томати поміщають в сітку або друшляк і опускають на 1-2 хв у воду, нагріту до 60°С, потім насухо витирають. Але краще всього відразу ж використовувати такі томати для переробки. 

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Як дозарювати томати: умови, строки, способи

Для дозаривания підходять тільки здорові, непошкоджені плоди без ознак хвороб. На придатність томатів до дозариванию впливає погода під час збору: плоди, зібрані в дощову чи холодну погоду, швидко псуються і можуть загнивати. Бажано, щоб на томатах не було слідів землі, налиплих листя: на дозаривание краще закладати чисті плоди.

Щоб томати дозрівали повільніше (часто це буває необхідно для продовження термін зберігання), необхідні низька температура і відсутність світла. Оптимальна температура залежить від ступеня зрілості: для рожевих (майже дозрілих) плодів вона повинна бути близько 1-2 °С, для бурих (бланжевых) 4...6 °С, для зелених 10..12 °С. Приміщення, в якому будуть знаходитися томати, повинне добре провітрюватися.

Томати різних ступенів зрілості не рекомендується зберігати в одній тарі або поблизу один від одного. Відсутність світла також сповільнює дозрівання томатів.

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Вологість в приміщенні потрібно підтримувати на рівні 80-85%. При більш високій вологості на томатах розвивається цвіль, можливо їх загнивання. Занадто низька вологість призводить до того, що плоди в'януть, кривляться і стають непридатними до вживання.

При дозаривании томати потрібно регулярно (кожні 3-5 днів) перевіряти, відбирати вже дозрілі і відбраковувати ті, на яких з'явилися пошкодження. Вважається, що для тривалого зберігання і дозаривания найкраще підходять дрібноплідні сорти.

Якщо потрібно прискорити дозрівання знятих плодів, температуру в приміщенні підвищують, забезпечують яскраве природне або штучне освітлення і додають червоні зрілі плоди зелених і бланжевым. Етилен, виділяється зрілими томатами, сприяє дозріванню інших. Якщо під рукою немає стиглих томатів, їх можна замінити фруктами, також виділяють етилен: зрілими червоними яблуками або бананами.

  • Плоди червоної ступеня зрілості зберігаються при температурі 1-2 °С близько 30 днів.

  • Зелені томати дозрівають при температурі +8...+10 °С протягом 60-65 днів, при температурі +18..20 °С — через 17-20 днів..

  • Бланжевые томати при температурі +4..6 °С стають червоними приблизно через 40-50 днів, при температурі близько +20 °С бурі плоди дозрівають за 10 днів, рожеві — за 6-7 днів.

 

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,

Занадто висока температура (до +28 °С) сприяє дуже швидкому дозріванню томатів, але вони стають м'якими, а смак погіршується. 

Деякі овочівники успішно дозарюють томати, прибрані разом з кущами. Для цього кущі підвішують або розкладають рядами в добре провітрюваному приміщенні. Розміщувати їх потрібно як можна просторіше, тому що загущення погіршує вентиляцію і сприяє надмірній вологості, від якої плоди загнивають. Практика показує, що при такому методі дозаривания можливо навіть збільшення ваги кожного плоду завдяки відтоку поживних речовин з збережених стебел і листя. Крім того, такі плоди виявляються більш свіжими і соковитими, ніж при звичайному дозаривании.

Дозаривание томатів- Дозаривание томатів, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, ,