7 видів салату для вашого саду

Свіжі, соковиті, неповторно літні салати давно вже стали не тільки дуже популярним, але і всенародно улюбленим овочем. Яскрава зелень, дозволяє експериментувати з інгредієнтами і збагачує щоденне меню при зниженні його калорійності годиться не тільки для прикраси блюд і в якості джерела вітамінів і мінералів. Ці однорічні «скороспілки» дуже легко вирощувати, вони здатні вразити різноманітністю смакових якостей, і декоративних характеристик.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Унікальний склад салатів

Салати цінні не лише тим, що є одним з найбільш низькокалорійних овочів (на 100 г чистого ваги листя припадає всього 16 ккал). Відсутність важких жирів і вуглеводів – аж ніяк не головна особливість складу улюбленої зелені. Салати – джерело легко усваивающейся клітковини, білків і органічних кислот, у тому числі фолієвої. Але головний «козир» – вітамінно-мінеральний склад, що включає всі вітаміни групи В, бета-каротин, холін, вітаміни А, РР, Н, Е, С, магній, калій, фосфор, залізо, кальцій, селен, йод, сірку, кобальт і ще кілька десятків елементів.

Користь і кулінарні таланти салатів

Салати корисні не тільки як незамінний компонент здорового харчування і джерело корисних речовин. Вони дозволяють збалансувати раціон і поліпшити засвоюваність білкової їжі, ефективно побудувати харчування при різних захворюваннях, скиданні ваги, незамінні для раціону спортсменів. Всі салати благотворно впливають на зір і роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють регулюванню сольового балансу, стабілізації роботи нервової системи і нормального функціонування серцево-судинної. Завдяки унікальному складу салати покращують склад крові, зокрема підвищують рівень еритроцитів, посилюють лактацію, виводять токсини, знижують рівень холестерину, сприяють здоровому сну.

Активне вживання салатів до того ж сприяє підтримці краси і здоров'я. Сік салату зміцнює волосся і перешкоджає їх випаданню, при використанні в косметичних процедурах – масках, комплексах, лосьйонах – підтримує пружність шкіри, зволожує і тонізує.

Гострі салати містять гірчичне масло, відрізняються антисептичними властивостями. Вони знижують тиск, мають легку сечогінну дію, зміцнюють імунну систему.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

І при всьому цьому салати надзвичайно смачні! Тільки гострі і пряні салати використовують для теплової обробки або як приправу, але і вживання у свіжому вигляді відкриває безмежні можливості. Вони надають величезний простір для кулінарної фантазії, адже змінюючи заправку, вид олії, додаткові інгредієнти, можна нескінченно збагачувати своє меню новими варіантами дивно легенів і чудово свіжих салатів і закусок, приєднається до тенденцій високої кухні, яка без салатів просто неможлива.

Кілька листочків, доданих до улюбленої страви допоможуть зробити свій раціон більше здоровим і збалансованим. Тим більше, що всі салати чудово поєднуються не тільки між собою, але і з будь-якими іншими продуктами – від м'яса і риби до дарів моря, овочів, фруктів, бобових та ін

Декоративні таланти салатів

Салати – справжня прикраса будь-якого городу і саду. Їх можна вирощувати не тільки на окремих грядках, але і як рослина-наповнювач. Це обов'язкова рослина для мікс-дизайну, створення декоративних городів і квітників-грядок, в яких овочеві рослини і зелень сусідять з суто декоративними видами. Але і цим можливості використання салатів в оформленні саду не обмежуються, адже з них:

  • створюють унікальні рабатки і лабіринти, в яких ряди салату формують візерунки, спіралі, орнаменти;
  • вирощують в якості бордюру, рослини-роздільника, тимчасового заповнювача пустот ранньою весною і восени;
  • вводять на квітники і міксбордери як джерело яскравої зелені самих дивовижних забарвлень.
7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

А наскільки гарні салати в горщиках і контейнерах на терасах, балконах і навіть підвіконнях! Свіжі і яскраві, вони дозволяють отримувати улюблену зелень буквально на відстані витягнутої руки і нескінченно милуватися розкішними листям.

Отже, перерахуємо види салатів, які можна виростити у власному саду:

1. Листові салати

Латуки цього виду відрізняються ніжністю листя і формою росту у вигляді пухкої розетки. Листові салати бувають як цельнолистными, так і розсічено - і навіть перистолистными. У них рівна або фестончастий, що нагадує рюші край поєднується з самої варіативної палітрою барв – від світло-зеленого до жовтуватого, сизого, пурпурного, коричневого, плямистого. Відмінною їх рисою є і прісний, дуже ніжний смак, схильність до деформації і швидке в'янення після збору листя.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Використання листових салатів в кулінарії

Це самий ніжний вид салату, який не ріжуть, а акуратно рвуть і вживають тільки свіжим. Його використовують в основному в суміші з гіркими і переліку салатами, в холодних закусках, з масляними або сметанковими заправками. Універсальний джерело зелені для кулінарних експериментів.

Терміни посіву листових салатів

Перший посів в грунт проводять під плівку або в теплиці ще на початку квітня, останній – у серпні.

Листовий салат в тепличної культури висівають з початку березня для неопалюваних теплиць і весь рік, включаючи зиму для теплих. Агротехніка і для грунтових, і для тепличних салатів аналогічна.

Необхідні умови

Листові салати холодостійкі, вони потребують яскравої сонячної локації і не будуть задовольнятися навіть півтінню. Салати варто висаджувати на пухких, легких, поживних ґрунтах, вітається домішка піску. Не варто вирощувати листової латук в кислому ґрунті: він комфортно себе відчуває тільки в нейтральних або слаболужних грунтах.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Посів листових салатів в грунт

Насіння листового салату висівають на грядки з міжряддями близько 20-35 див. Максимальна глибина занурення насіння не повинна перевищити 1,5 див. Сходи з'являться приблизно через 2 тижні або трохи пізніше в холодних умовах. Для всіх листових салатів бажано застосувати техніку укриття посівів спанбондом або будь-яким іншим нетканим матеріалом на ранніх термінах для прискорення пророщування. Посіви проріджують у фазі другого-третього справжнього листка, ця культура може рости загущено за умови постійної вибірки листя для вживання.

Специфіка догляду за листовими салатами

Починаючи з другого тижня сходи мають потребу у видаленні бур'янів і як можна більш частому розпушуванні грунту. Розпушування повторюють при проріджуванні і по мірі освіти земляний кірки. Поливи проводять під час найменшої посухи, акуратно, намагаючись не бруднити листя. Для утримання вологи і чистоти врожаю краще провести мульчування.

Збір врожаю і зберігання

Перший урожай збирають під час проріджування салатів. Наступний збір урожаю проводять, при потребі обриваючи листя вибірково або у віці 25-35 днів видаляючи всі рослина.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Кращі сорти листових салатів:

  • «Московський парниковий», ранній, дозревающий за 30-35 днів сорт з наполовину піднятими розетками з блідих листя близько 25 см в діаметрі;
  • «Забава» – середній маслянистий напівпрямостоячий сорт з великими плоскими листям і червоним забарвленням зовнішніх рядів листя;
  • «Дубочек МС», середній 30-денний сорт з прямостоячими розетками до 30 см в діаметрі з світлим забарвленням листя;
  • «Балет», пізній маслянистий сорт з горизонтальними розетками з великих вееровидных листя і підвищеної збереженням зелені;
  • «Оаклиф», особливий вид з листками, що нагадують дубові, незвичайним зеленим або червоно-зеленим забарвленням і горіховим смаком;
  • пурпурова «Лолла Росса» і дуже світла «Лолла Блонда» з дуже кучерявим, ошатними листям, виділяються не тільки підвищеною декоративністю, але й інтенсивним смаком з легкою гірчицею.

2. Качанові і полукочанние салати

Всі салати, розвиваються не просто у формі розеток з листя, а формують головки різної щільності прийнято називати кочанными (іноді більш пухкі, нещільні салати цієї групи зараховують до полукочанным, але істотної різниці між ними немає). Для качани салатів характерна олійно-хрустка зелень. Незважаючи на велику щільність листя, вони так само ніжні на смак, як і листові салати.

Використання качани салатів в кулінарії

Качанові салати використовують тільки свіжими, акуратно рвуть руками. Вони вживаються також, як і листові, закуски і салати, чудово поєднуються з іншою зеленню і овочами, підходять до м'яса і м'ясних делікатесів.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву качани салатів

Для отримання врожаю хоча б не пізніше червня необхідно вирощувати такі салати розсадним способом, адже до моменту можливої посадки в ґрунт у середній смузі вік молодих рослин вже повинен досягти 30-35 днів. Перші посіви при вирощуванні через розсадний метод проводять на початку березня, подальші партії висівають в залежності від бажаного терміну збирання врожаю, враховуючи, що на нього знадобиться близько місяця після висадки в ґрунті і, відповідно, місяць на стадії розсади.

У відкритий грунт насіння листового салату сіють під зиму (вкриваючи листям або інший мульчею), ранньою весною або на початку літа. Для ранніх сортів рекомендується посадка з початку квітня до травня, пізніх – з кінця квітня до середини липня.

Салати можна висівати в теплиці з березня, але таким методом їх можна вирощувати тільки при прохолодних умовах не вище 18 градусів.

Необхідні умови

Для качани салатів необхідні легкі і дуже родючі суглинки і супесчаники. Великі качани вони формують тільки при яскравому освітленні. Воліють прохолоду, температури до 20°.

Посів качани салатів в грунт

Перед посівом грунт на грядці необхідно ретельно полити. Насіння розсипають в рядках на глибину до 2 см, негусто. Після появи повноцінного листки рослини проріджують на відстань 10 см, після 4 листочків – на 25-30 див.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Вирощування качани салатів через розсаду

Насіння качанового салату висівають в маленькі горщики по кілька штук. Коли рослини підростуть і випустять перший листочок, залишають найсильніший примірник, а решта висмикують. Можна вирощувати і класичним пікіруванням з густим посівом, але чим менше пошкоджується земляний ком, тим краще. Розсаду дорощують, намагаючись підтримувати максимально прохолодну температуру і стабільну легку вологість грунту.

Переносити розсаду в грунт можна як тільки рослини досягнуть віку 25 днів і випустять 4-5 справжніх листків, з квітня. Відстань при посадці – 20 см для ранніх сортів і 25-30 см – для середніх і пізніх. Дуже важливо стежити за кореневою шийкою, яка не повинна бути заглиблена в грунт. При ранній посадці розсаду краще хоча б накрити нетканим матеріалом. Для качанового латуку краще використовувати мульчування або висаджувати розсаду на агроволокно.

Специфіка догляду за кочанными салатами

Кочанным салатів необхідний в першу чергу регулярний полив, підтримує постійну легку вологість грунту. Дуже важливо поливи проводити не під корінь, а між рослинами, не замочувати зелень і не допускати перезволоження. Підгодівлю для качани салатів, зростаючих на не надто живильної грунті, в яку не внесли або перед посадкою добрива проводять рівно через 2-3 тижні після перенесення розсади в грунт або проріджування. За період вирощування качанового латуку необхідно провести як мінімум дві прополки з розпушуванням грунту.

Збір врожаю і зберігання

Урожай качани салатів збирають, орієнтуючись на ступінь зрілості та особливості сорту: качани повинні бути сформованими, як мінімум 8 см в діаметрі. Зрізають качани гострим ножем, з качаном довжиною близько 1 см і не видаляючи прикочанные листя (крім пожовклих).

Качанові салати зберігаються до 1,5 місяців тільки в холоді (чим ближче до 0°, тим краще), та й то за умови збору зрілих, великих качанів. Звичайний термін зберігання – максимум 3-4 тижні в холодильнику.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Кращі сорти качани салатів:

  • «Берлінський жовтий», ранній, поспевающий за 55 днів ніжний і маслянистий салат з закритим округлим шкіряному;
  • «Азарт», середній, з рихлим качаном сорт, доспевающий за 60 днів і виділяється ніжною хрустящестью і великими яскравими листям;
  • «Кришталевий» – середньостиглий сорт з фестончатими зеленим листям в пухких округлих качанах і з підвищеною хрустящестью;
  • «одеський Кучерявец» з щільною розеткою блідих листя і нейтральним смаком;
  • «Кучерявец грибовський», середній з пухкими качанами сорт з пузырчатыми яскравими листям з рожевим краєм;
  • «Кудряш» – листковий полукочанный сорт з дуже ніжною зеленню;
  • «Годар» – ранній сорт з класичним смаком і дуже соковитими листям.

Варто звернути увагу і на особливі види качанового салату – ендивій та його родичів. Це гіркий, з кучерявим порізаними листами у вертикальній розетки салат. Його різновид ескоріал виділяється правильними широкими листям, а легендарний фризі – різьбленими і кучерявим.

Всі вони теплолюбні, проростають при температурі від + 17° тепла, для ранніх урожаїв вирощують через розсаду. Ескоріал любить родючі, пухкі і нейтральні грунти і відбілювання (зв'язування листя в щільний підведений пучок за 2-3 тижні до планованого збору врожаю). Фризі краще вирощувати притінення, адже тільки при поганому освітленні у них виробляється інтибін та інші важливі для характеристик речовини.

3. Салат ромен

Легендарний римський салат, або ромен можна легко дізнатися не тільки по подовженій, витягнутою формою головки, але і по неповторному смаку. Ромен (Романо) незважаючи на статус качанового салату по праву заслужив статус окремої різновиди. Витягнуті, назад-яйцевидні листки розташовані у нього вертикально, практично гладкі, пофарбовані в темно-зелений колір, формують великі, але пухкі качани заввишки до 40 см і масою до 250 р.

Використання салату ромен в кулінарії

Ромен використовують не тільки в легендарному салат «Цезар». Він чудово підходить для сендвічів і бутербродів, всіх закусок і салатів з кисломолочними заправками.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву салату ромен

Салат ромен в умовах середньої смуги переважно культивують в якості осіннього салату з посівом в кінці липня, але його можна вирощувати і для збору влітку (насіння висівають на початку-середині весни, як тільки прогріється грунт). Оптимальна температура для появи паростків становить 4-5 градусів тепла, але її відсутність при предосеннем посіві компенсує прохолода під час росту. Для збору навесні насіння висівають на розсаду на початку березня.

Необхідні умови

Римський салат воліє суглинки, легкі та поживні грунту і інтенсивне освітлення.

Посів салату ромен у грунт

Насіння ромена заглиблюють на 1,5 см, при посіві намагаються розсипати їх досить рідко. Проріджування проводять після випускання кількох справжніх листків, спочатку залишаючи по одній рослині через 10 см, а по мірі підростання – через 25 див.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Вирощування салату ромен через розсаду

Насіння замочують до наклевиванія. Їх висівають в торф'яні або паперові горщики в березні, містять у звичайних умовах з регулярними поливами. У грунт переносять у віці 30-40 днів, після загартовування, висаджуючи на відстань 25 см між рослинами.

Специфіка догляду за салатом ромен

Догляд за роменом зводиться до підтримання вологості ґрунту під час посухи, розпушування грунту між рослинами і міжрядь (процедури досить повторити 2-3 рази) і обов'язкового видалення бур'янів. Якщо спостерігається затримка росту і погане формування качана, для рослини допустимо провести підживлення комплексним добривом.

Збір врожаю і зберігання

Збір врожаю римського салату проводять в середньому через 30-35 днів від дати висадки розсади в грунт і через 65-85 днів після висіву в ґрунт. Перший урожай збирають вже після проріджування, далі проводять часткову зрізання по мірі достигання.

Салат ромен належить до кращих салатів для зимового зберігання, він дивно довго не втрачає всі свої властивості і смакові характеристики. Найкраще зберігається ромен при викопуванні разом з корінням в ящиках або контейнерах: досить вкрити його щільним непрозорим матеріалом і містити в холодних температурах близько 1-2°. Осінній урожай романо таким методом можна зберегти до січня. Але навіть в інший час року без перенесення разом з кореневищем ромен зберігається разюче довго – близько місяця.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Кращі сорти салату ромен

  • «Червоний зимовий» і «Зелений зимовий» – класичні осінні сорти з підвищеною стійкістю;
  • «Паризький зелений» – середній сорт, з рихлим качаном масою до 300 г солодких соковитих листя;
  • «Балон» – пізній сорт, утворює широкі великі качани більш світлого забарвлення масою до 400 г;
  • «Совский» ранній сорт з пурпуровими плямами забарвлення, стійкий, поліпшеними смаковими якостями.

4. Рукола, або Індау

Зелень рукколи зовні схожа за формою на листя кульбаби, хоч така схожість стосується виключно контурів. Досить щільні, в зрілому віці навіть грубі різьблені листя руколи абсолютно незрівнянна за своїм смаковим якостям. Пікантні, з переліку і горіховими відтінками, вони поєднують яскраві горіхові нотки з пекучим, гірким присмаком. Пряна і гостра рукола встигає дуже швидко, всі свої достоїнства сповна проявляє тільки в молодому віці, але і старі листя не поспішайте викидати.

Використання рукколи в кулінарії

Рукола є незамінним компонентом середземноморської кухні. Зріла рукола підходить для теплової обробки, її використовують в якості приправи для гарячих страв від пасти до різотто. Молоде листя чудово поєднуються з сиром, томатами та іншими овочами, пастою і м'ясом, використовуються в соусах і заправках.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву рукколи

Найбільш великі розетки і соковиті листя рукола дає при пізньому посіві, самий смачний урожай завжди збирають восени після серпневої посадки. Для того щоб отримати ранній урожай рукколи, насіння необхідно висіяти на початку квітня. Досевать рукколу можна кожні 10-14 днів, в найжаркіші періоди краще зробити перерву, адже рукола в таких умовах буде занадто швидко стрелковать.

Необхідні умови

Рукола зросте в будь-якому грунті, але краще забезпечити їй нейтральну або слабокислу родючий грунт з легкою текстурою. Їй необхідне хороше освітлення, літні посіви краще провести в півтіні. Оптимальною для рукколи вважається температура близько 18° тепла.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Специфіка вирощування рукколи

Цей салат можна виростити і в грунті, і в теплиці. Рукколу висівають у ряди на відстані близько 30 см в міжряддях. Насіння руколи глибоко не закладають, заглиблюючи лише на 1-1,5 см в грунт. Проростання відбувається дуже швидко, в крайньому випадку через 6 днів, так і першого врожаю довго чекати не доведеться: його можна збирати вже через 10-14 днів. Коли з'являться перші справжні листочки, потрібно прорідити посадки, залишивши між рослинами відстань 5-10 див.

Специфіка догляду за руколою

Кількість вологи, доступною для рукколи безпосередньо позначається на смаку листя. При частих поливах і постійної вологості грунту листя більш соковиті, ніжні, а гірчинка не настільки агресивна. Рукола любить дощування і обприскування, з вдячністю відгукнеться на своєчасні прополки і розпушування міжрядь. Сходи можна мульчувати для утримання вологи і зниження температури в кореневища.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Збір врожаю і зберігання

Рукколу збирають вибірково, починаючи з десятого дня вирощування або цілком у фазі повної зрілості (від 25 до 35 днів). Збір врожаю потрібно провести до випускання квітконосів.

Зберігається рукола протягом декількох днів, швидко жовтіє. Найкраще зібраний урожай обернути плівкою або фольгою і зберігати в холодильнику.

Кращі сорти рукколи:

  • «Рококо», ранній, з дубовидными широкими листям сорт з підвищеною врожайністю;
  • «Смарагдова», середній сорт з піднятою розеткою листків висотою до 30 см, поспевающий за 35 днів;
  • «Корсика», надійний середній сорт з полуприподнятыми розетками лировидных, вузьких і яскравих листя;
  • «Сицилія» – середній сорт з вузькими, дуже темними, дивно витонченими листками і насиченим смаком.

5. Крес-салат

Дуже декоративний і мініатюрний крес-салат зовсім не заслужив своє ботанічна назва «блощичник посівної». Маленькі листочки цього салату чудово виглядають в якості прикраси страв, але прославився крес насамперед дивно гострим «гірчичним» смаком дрібних красивих листя. Швидкорослий, швидкопсувний, яскравий і ароматний крес-салат по інтенсивності своїх смакових характеристик може потягатися навіть з руколою.

Використання крес-салату в кулінарії

Крес використовують тільки в свіжому вигляді. Він чудово поєднується зі свіжими овочами і соусами, закусками, омлетами, рибою та м'ясом, використовується як приправа.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву крес-салату

Перший посів кресу проводять наприкінці березня. Хрест бажано постійно підсівати для заміщають посадок кожні 7-10 днів. Влітку краще зробити перерву: в типових умовах літа в середній смузі цей вид салату стрімко переходить до цвітіння, не любить тривалого світлового дня і спеку. Оптимальні умови – пророщування при температурі близько 6-8° тепла та зростання при 10-15° – досяжні при сівбі навесні і у вересні.

Необхідні умови

Для крес-салату необхідно забезпечити дуже поживні і легкі грунти. Цей вид салату не любить яскраве сонце, найсмачнішу зелень дає в півтіні (тільки самий ранній посів в березні краще робити на сонячній грядці). Ця рослина вважається одним із самих холодостійких салатів.

Вирощування крес-салату

Грядки для салату краще заготовити з осені. Перший посів кресу проводять ранньою весною, після прогрівання грунту. Насіння заглиблюють в грунт до 1 див. Сходи з'являються дуже швидко, через кілька днів. Перший березневий посів краще прикрити плівкою або плівковим тунелем. Після випускання третього справжнього листка тендітні посіви обов'язково проріджують, залишаючи лише по одній рослині на відстані 10 див.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Специфіка догляду за крес-салатом

Оскільки крес дуже низький і зростає пухкими розетками, для збереження чистоти листя краще провести мульчування грунту. Крес-салату знадобляться регулярні поливи, адже перебої з вологою миттєво позначаються на смак листя. Крес просто обожнює щоденне обприскування, яке дозволяє отримати соковиту, більш ніжну зелень. Добрива краще не використовувати.

Збір врожаю і зберігання

Це скоростиглий салат, який досягає технічної зрілості вже через 2-3 тижні після посіву (та й насіння у нього дозрівають вже через два місяці). У їжу можна вживати навіть залишилися після проріджування рослини. Збір врожаю можна починати проводити як тільки крес-салат підросте до 10 див.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Крес належить до найбільш швидкопсувним видів салатів: свіжий крес зберігається не більше доби, після чого листя світлішають з-за втрати хлорофілу і втрачають свої смакові якості. Навіть у холодильнику при зволоженні листя його можна зберігати лише 2-3 дні.

Кращі сорти крес-салату:

  • «Данський» – ранній сорт, досягає технічної зрілості вже в 14 днів з полуприподнятыми розетками, пряними і гострими, але ніжними листками;
  • «Амур», середньоранній сорт, поспевающий близько 40 днів з полуприподнятыми, що досягають 20 см у висоту і 30 см в діаметрі розетками дуже світлих, великих, слабо волокнистих і ніжних, дивно ароматних листя;
  • «Звістка» – середньоранній сорт, поспевающий за місяць з більш високою розеткою, який досягає не тільки 40 см у висоту, але і більш як 60 см в діаметрі.

6. Польовий салат

Польовий салат, відомий також як валеріанелла, корн, марш-салат або рапунцель — це мініатюрна рослина, яка розвивається у вигляді невеликих розрізнених розеток з округло-краплеподібних, темних листя з глянцевою поверхнею. Це один із самих ніжних і легких салатів, з чарівним горіховим ароматом і пряним, терпким смаком.

Використання польового салату в кулінарії

Польовий салат смачний і сам по собі з будь заправкою, але підходить і для складних страв. Чудово поєднується з овочами, птицею, копченостями.

 

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву польового салату

Насіння висівають під зиму або з середини квітня (якщо погода дозволяє – ще раніше) до кінця серпня, на розсаду – з кінця березня.

Необхідні умови

Польовий салат потребує хорошому освітленні і дренованих ґрунтах, не виносить застою вологи, але при цьому не занадто вимогливий до родючості грунту і може успішно рости практично в будь-якому садовому грунті. Валеріанелла витримує морози до -15°, тому її досить рано можна висівати у відкритий грунт.

Посів польового салату в грунт

Польовий салат здатний рости як двулетника. Оптимальною технологією його вирощування вважають передзимовий посів, який проводять в середині вересня. Він дозволяє отримати врожай зелені вже до середини весни. Насіння висівають в заздалегідь підготовлені гряди, які на зиму захищають мульчею – соломою, компостом, листям, нетканим матеріалом.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Для збору в травні і в літній час посіви в теплиці і відкритий грунт проводять за однаковою технологією. Для польового салату рекомендуються загущені посіви з дворазовим проріджуванням (спочатку на відстань 2-3 см, а потім на оптимальне для цих рослин відстань 10-15 см). Глибина посіву – близько 1 див.

Вирощування польового салату через розсаду

Насіння польового салату висівають в кінці березня, на глибину не більше 0,5 див. Проростати насіння повинні в теплі, потім сходи підрощувати при знижених температурах від 12 до 15° до появи 2-3 аркуша з одноразовим пікіруванням. Його краще провести відразу в теплицю і парник, на відстань близько 5 см між рослинами, а не в ящики. У грунт салат переносять, висаджуючи на відстані 10-15 см між рослинами з кінця квітня, як тільки дозволить погода.

Специфіка догляду за польовим салатом

Догляд за польовим салатом зводиться до рыхлениям грунту і міжрядь, які потрібно проводити через кожні 1,5 тижня, своєчасного видалення бур'янів і акуратним поливу, які потрібно проводити так, щоб вода не потрапляла на листя або медом розсіяного душевания.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Збір врожаю і зберігання

У польового салату частковий збір зелені можна проводити з другого тижня після посадки в грунт або з другого проріджування. Технічної зрілості більшість валерианелл досягає через місяць-півтора після посіву. Збір потрібно провести до зацвітання, адже випустили квітконоси рослини непридатні для вживання в їжу. Зберігається польовий салат після зрізки не більше 3 днів.

Кращі сорти польового салату

  • «Експромт», спеціально пристосований до умов середньої смуги і дві декоративні форми – темно - і желтолистная.

7. Айсберг

Салат айсберг на увазі більше схожий на капусту, ніж на салат. Він формує щільні, качани компактні зі світлих і досить товсті, дуже соковиті і хрусткі листя. Маса качана у айсберга може перевершувати 1 кг, хоча в умовах городу зазвичай вони максимальних розмірів не досягають. Смак салату практично нейтральний, але зате жоден інший салат так чудово н хрумтить.

Використання салату айсберг в кулінарії

Це універсальний салат, який можна використовувати в суміші з іншими видами, відмінно гармонує з рибою, м'ясом, морепродуктами, ідеально поєднується зі сметанковими соусами.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Терміни посіву салату айсберг

Айсберг вирощують через розсаду, так і зазвичай методом, але такі салати дають менш якісний урожай. На розсаду насіння висівають за 3 тижні до висадки в грунт (раніше початку квітня посів можна проводити тільки при пересадці в теплиці і парники), при потребі посіви повторюють кожні 2 тижні протягом весни і літа. В грунт проводять тільки весняний і передзимовий посів.

Необхідні умови

Для айсберга необхідно забезпечити яскраве освітлення і поживні, якісно дреновані грунти, що не відрізняються підвищеною кислотністю, які з осені або за кілька тижнів до посадки внесли повне мінеральне добриво. Айсберг любить нічну прохолоду (до 18°) і погано реагує на денні температури вище 30°. Витримує морози до -6°.

Посів салату айсберг в грунт

Передзимовий посів проводять в середині осені. В грунт вносять будь-які органічні і повні мінеральні добрива, проводять глибоку перекопування і густо розсипають насіння в рядки. Прикривши їх грунтом, грядку зверху захищають сухим листям.

Весняний посів проводять після прогрівання грунту, коли нічні температури не опускаються нижче -6°. Насіння висівають не глибше, ніж на 1 см, посіви накривають зверху нетканими матеріалами або плівкою і залишають її до стабільного підняття денних температур до 18° тепла.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Вирощування через розсаду

Перед посівом насіння потребують замочуванні. Їх висівають по декілька насінин в маленькі стаканчики або торф'яні горщики. Пророщування повинно проходити в прохолодних умовах (до 18° тепла). Після того, як з'являться перші сходи рослини переносять у теплі приміщення, залишають один сильний росток і дорощують до 8-10 см, після чого починають загартовування. На постійне місце в теплиці або городі айсберг висаджують у тритижневому віці, дотримуючись відстань від 30 до 40 см між рослинами.

Специфіка догляду за салатом айсберг

Для айсберга дуже важливо підтримувати постійну вологість і забезпечити захист насаджень від протягів. Цій рослині знадобиться не тільки розпушування грунту з частотою 3 тижні і прополка, але і досить рясні поливи. Вони повинні бути рівномірними, без допускания навіть короткочасної посухи в період активного розвитку. Інтенсивність поливу необхідно зменшити з моменту початку утворення качанів, коли салат стає вкрай вразливою до загнивання. Поливати айсберг краще пізно ввечері. Добрива прийнято вносити тільки на збіднених ґрунтах 2 рази, у момент посадки для поліпшення приживання і на початку формування головки. Але краще обійтися без них і подбає про своєчасну підготовку грунту, адже айсберг схильний до нитратонакоплению.

7 видів салату для вашого саду- Салаты,выращивание,посев,уход,применение,свойства,виды,сорта,фото,Латук,листовой,кочанный,полукочанный,Эндивий,Ромэн,Романо,Руккола,Индау,Кресс-салат,Полевой,Корн,Айсберг

Збір врожаю і зберігання

Айсберг потрібно збирати по мірі дозрівання качанів, рано вранці, вирізаючи їх гострим ножем і відразу ж знімаючи пару зовнішніх листків. Цей салат зберігають в прохолодних умовах (1-2° оптимально), середній час збереження качанів становить близько 1 тижня. При зберіганні в холодильнику з попередніми заматыванием у вологу тканину і в пакетах він може зберегтися до 3 тижнів.

Кращі сорти салату айсберг

  • ранні «Сантаринас», «Лагунас», «Диамантинас», «Аргентинас», «Гондар», «Галера»;
  • середні «Кампионас», «Миретт» і «Фиоретт».