Черемха

Де в природних умовах поширена черемха?

В помірній зоні північної півкулі ростуть 20 видів черемхи, на території колишнього СРСР — сім. Для харчових і лікарських цілей застосовується тільки один вид — черемха звичайна, або кистьова, який росте в європейській частині СРСР, на Кавказі, в Західному Сибіру, Казахстані та Середній Азії. В природних умовах росте в прирічкових лісах, у чагарникових заростях, по берегах річок і озер, на островах, лісових прогалинах (у зволожених місцях на родючому грунті).

Черемха-

© Prazak

Які речовини містяться в плодах і що з них готують?

Плоди можна вживати у свіжому і переробленому вигляді. М'якоть соковита і м'яка з солодкувато-терпким смаком. Багаті дубильними речовинами — 15%, сахарозою — 5%, амігдалином і ефірним маслом, цитрином (вітамін Р) — 2000 мг%, аскорбінової кислотою (вітаміном С) — 32 мг%, органічних кислот (яблучної, лимонної та ін). З плодів добре робити соки, компоти, освіжаючі напої, відвари, а також борошно (сухі плоди розмолоти з кісточками до порошкоподібного стану), яку можна застосовувати в якості начинки для пирогів, ватрушок і випічки черемуховых коржів, приготування киселів, желе.

Яка дієтична і лікувально-профілактична цінність черемхи?

Свіжі плоди, листя, квіти, кора, бруньки, які володіють бактерицидними, фунгіцидними та інсектицидними властивостями, знезаражують повітря, знищуючи хвороботворні бактерії летючими фітонцидами. Водний настій плодів — освіжаючий і дезинфікуючий полоскання для порожнини рота, відвар плодів добре застосовувати при розладах шлунка (в'яжучий засіб), водний настій квіток — при очних хворобах, водний настій листя — при захворюваннях легенів, водні відвари з кори — як сечогінний і потогінний засіб.

Черемха-

© Christer Johansson

Які біологічні і господарські особливості черемхи?

Кущі або дерева висотою до 17 м. Кора, листя і квіти мають специфічний запах. Кора — чорно-сіра з добре вираженими білувато-жовтими чечевичками. Листя — еліптичної форми довжиною 15 см, шириною 7 см, з гостропильчатими краями, на кінцях зубців розташовані легкоопадающие червоно-бурі залозки. Черешки довжиною 2 см з кількома залозками. Пелюстки квіток білі, пильовики жовті, довгі суцвіття (до 12 см), у пониклих китицях, з приємним ароматом. Цвіте в травні — початку червня майже щорічно, але не плодоносить щороку (періодично) у результаті пошкодження квіток пізніми весняними заморозками. Плоди— кулясті, діаметром 8 мм, чорні з звивисто-виїмчастою кісточкою. Маса плоду — 0,3— 0,5 р. В 1 кг міститься 3-4 тис. сирих плодів і 17 тис. насінин. Врожайність завжди вище на добре освітлених місцях. Поширення черемхи стримується із-за того, що її активно пошкоджують шкідники, вражаючі плодові дерева.

чи ще Існують види черемхи, які можна використовувати?

Так. Черемха віргінська з Північної Америки була повсюдно интродуцирована в СРСР. Росте по берегах і в заплавах річок на родючих вологих ґрунтах. Від черемхи звичайної відрізняється більш низьким ростом, меншим розміром листя, великими суцвіттями і відсутністю аромату. Цвіте на 1,5—2 тижні пізніше. Смак плодів — прісно-солодкий, трохи терпкий. Більш стійка до шкідників, із-за пізнього цвітіння щорічно рясно плодоносить.

Черемха-

© Anneli Salo

Як розмножувати черемшину насінням?

Свіжозібране насіння черемхи звичайної або віргінської треба відокремити від м'якоті і, не даючи пересихати, зберігати у вологому піску в холодильнику або підвалі. Сіяти краще восени (для весняного посіву потрібна тривала і складна стратифікація). Перед початком осінніх заморозків насіння посіяти в заздалегідь підготовлену пухкий, родючий грунт на глибину 1-1,5 см (відстань між борозенками — 15 см, в ряду — 2 см). На наступний рік сходи необхідно часто поливати, так як черемха — вологолюбна культура. Постійна прополка з розпушуванням грунту сприяють хорошим сходам і кращому росту сіянців. Густі сходи слід проріджувати, залишаючи між рослинами в ряду відстань 5-7 див. Два роки сіянці можна вирощувати на місці посіву, але навесні другого року потрібно лопатою підрізати стрижневий корінь.

Якими способами ще можна розмножувати черемшину?

Кореневими нащадками, відведеннями і зеленими живцями (при розмноженні більше великоплідних і солодких форм).

На якому місці треба садити черемшину?

Враховуючи тіньовитривалість, її можна посадити на злегка затінених площах, на кордоні ділянки з північної сторони. Треба враховувати і вимогливість черемхи до постійної вологості грунту. Садити слід так само, як і красноплодную горобину.

Черемха-

© Andrew Butko

Як доглядати за черемхою?

При мінімальному догляді і поливах (в сухий період) черемха швидко росте і розвивається. У плодоношення вступає на третій рік після посадки дворічним саджанцем. Через два роки після посадки необхідно приступати до формування рослини. Добре переносить обрізку. Кожну весну потрібно знижувати крону, зрізуючи гілки і пагони на половину довжини (інакше буде важко збирати врожай), а також вирізати зайві і хворі пагони, поросль, кореневі нащадки.

Коли і як збирати врожай?

Плоди дозрівають в серпні, але знімати їх краще у вересні, в суху погоду в кінці дня і складати в кошики або ящики. Потім плоди треба очистити від домішки листя, гілочок, плодоніжок і сушити. З одного дерева можна отримати близько 20 кг плодів.

Черемха-

Як сушити плоди?

Сушити плоди треба в печах (сушарках) при температурі не вище 40-50°С, у хорошу погоду — на відкритому повітрі на сонці, розсипавши шаром не більше 2 см на сітках, підстилках з тканини або паперу, періодично перемішуючи. Добре висушені плоди — зморшкуваті, складки іноді покриті білувато-сірим або червонуватим нальотом викристалізувавшимся цукром. Володіють характерним слабким запахом і солодкуватим, злегка терпким смаком. Зберігати потрібно в кімнаті в паперових пакетах.

Використовувані матеріали:

  • Азбука садівника: Довідкова книга – Склав в. І. Сергєєв.